味噌味のきんぴら

きんぴらと言えば普通はしょう油や砂糖で味付けをしますが我が家ではお味噌で味をつけます。材料(4人前)ごぼう1本 にんじん1本 牛肉100g 糸こんにゃく1袋 ピーマン2個です。ごぼうはささがきにして水につけておきます。人参もささがきにします。

 

糸こんにゃくはサッとゆでて適当な長さに切っておきます。ピーマンは種を取って細切りにしておきます。サラダ油大さじ1をフライパンに入れて牛肉をサッと炒めて色が付いたら取り上げておきます。

 

フライパンに牛蒡、人参を入れて軽く炒めます。牛肉、こんにゃくをフライパンに加えたらお味噌大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、を入れて水分がなくなる手前でピーマンを加えます。

 

 

ピーマンが少ししんなりとして来たら最後にごま油を入れて出来上がりです。


お味噌で作ったきんぴらはコクがあって白いご飯にはとてもよく合います。すこし甘めのきんぴらは最後に七味などを振ってもいいかもしれません。