金時人参の冷製スープ

生協で金時人参が売られていたのでスープにしました。冷たく冷して バケットを添えて頂きました。4人分の材料費600円ほどで材料は

 

 

  • 金時人参 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • 白ワイン 100ml
  • 生クリーム 200ml
  • 水 50ml
  • バター 大さじ1
  • 固形ブイヨン 2個
  • 岩塩
  • イタリアンパセリ

 

 

  1. 金時人参と玉ねぎは皮を剥いて薄く切ります。鍋にバターを入れて日にかけます。中火で玉ねぎを炒めて しんなりしてきたら人参も入れて炒めます。
  2. 鍋に水 白ワインを入れて 弱火で人参がやわらくなるまで煮ます。
  3. 人参が柔らかくなったらブイヨンを入れます。
  4. ブイヨンが溶けたら ミキサーなどで撹拌します。
  5. 生クリームを加えて裏ごしをします。
  6. あら熱を取ったら冷蔵庫に入れて冷やします。
  7. 冷たく冷えたら うつわに盛り付けイタリアンパセリを乗せます。

好みで岩塩をかけて頂きます。できれば器は冷やして置くのがお勧めです。